Masło klarowane (AMF) jest najczystszą z możliwych postacią tłuszczu mlecznego, niemalże 100% jego zawartości, bez wody i białka. Charakteryzuje się złocistą barwą i lekko wyczuwalnym orzechowym posmakiem. Jego wysoka temperatura topnienia, pozwala na smażenie i gotowanie w głębokim tłuszczu.
| Tłuszcz (%) | ≥ 99,8 |
| Wolne kwasy tłuszczowe | 0.20 max |
| Proteiny (%) | <0,01 |
| Liczba nadtlenkowa (meq/kg) | 0.2 max |
| Wilgotność (%) | 0.10 max |
| Temperatura dymienia (°C) | 200 – 205 |
Masło klarowane jest bardzo szeroko stosowane głównie w piekarnictwie: do wypieku chleba, ciast i wszelakiego rodzaju ciastek. Ze względu na swoje właściwości wykorzystuje się je również w jako składnik kremów cukierniczych, nadzień, czekolady, pralin i deserów . Jest szczególnie polecane do smażenia mięsa, ryb, warzyw, naleśników.
Karton 25 kg z wkładką polietylenową, beczki 190-210 kg
Kaskat Dairy to my. Przekonaj się o najwyższej jakości i bogatym wyborze naszej oferty.
We add value to milk.
